有机大米厂家教您几个挑选大米的常见知识

有机大米厂家通常有机大米粒充分，清洁，有光泽，浅纵向凹槽，这打破部分是半透明的白米饭。有机香米有清香的味道，米饭光泽，耐嚼，味道好闻的气味。质量差的米粒主要不充分，薄，深的纵向沟槽，磨砂，稻部爆发残余的棕色或灰色。发霉的粮食大多是绿色，黄色，棕色，黄褐色和光泽度差，组织疏松，或其他霉味。饮食要清淡的味道，粗糙，粘度也小，这是旧饭的特点。

对于高水分利用大米的判定企业可通过多种感官进行识别其水分信息含量的大小。大米水分在15％以内时，用手摸、捻、压、掐等感觉一种很硬，用手可以插入中国大米中光滑易进，手搅动时发出比较清脆的声音。用牙齿嗑大米以及籽粒时，抗压力大，会发出清脆有力的破碎声响。高水分影响大米的色泽较阴暗，组织管理结构具有疏松，用牙嗑时抗压力小，破碎时响声较低，手插入一些大米市场中有涩滞和潮湿感，有时无法拔出手时籽粒易粘在自己手上。

水稻贮藏稳定性差，腰部易爆炸，夏季难，易吸湿，易热霉变，陈化变质。 水稻发热霉变早，通常先“出汗”，米粒发软，颜色变鲜，再去糠，散发麸皮的气味.. 大米陈化很快，不应该持续很长时间。 水分大，温度高，加工精度差，大米陈化速度快。 从品种来看，陈化的速度在糯米中是较快的，其次是粳米，米的速度较慢。

淘米的过程中，维生素B1 25％-50％，维生素B2和的20％-25％，蛋白质，脂肪，糖等烟酸损失率损失率将有不同程度的损失。此外，长的气泡米之后进一步容易破碎。因此，淘米，选用冷水洗，不使用自来水或热水洗涤。耗水量，尽量减少洗涤次数，以除去泥沙度。不要用力擦洗和过度搅拌。如果你有浸泡后洗饭，你应该将饭泡锅中加水和大米。