有机大米发霉该如何分辨？什么原因导致发霉

1、闻。如果你闻到大米的异味，这是霉变的前兆，而在霉变的晚期，大米的气味并不明显。

2、看大米是否发霉，可以从下列几个方面看：由于米粒潮湿，米粒因麸皮粉的粘附或未碾磨的麸皮漂浮在米粒之上而显得粗糙而不光滑。由于大米的胚胎组织疏松，含有更多的蛋白质和脂肪，霉菌会侵蚀和变色胚胎，俗称“起眼”。米粒尾部和正面的凹槽是白色的，然后是灰白色的，称为筋，米粒的颜色是深色的。触摸由于水稻和微生物的强烈呼吸作用，局部水分凝结，稻谷潮湿，称为出汗，它的硬度和分散性降低，可以用手凝聚。

温馨提示：当储存的大米有引人注目的面筋时，大米的霉变程度明显。此时，进行传播和通风，并及时处理，以防止进一步恶化。如果霉菌严重，就不能食用。

注意事项：注意防潮，不要一起存放。由于有机大米具有较强的吸湿性，因此应注意防潮，不应混合。例如，大米不应该碰到墙壁之上的地面。通常应将其放置在底板之上，以防受潮。大米不应与鱼、肉和蔬菜等高水分食品同时储存，否则大米会吸收水分，容易发霉或昆虫。